在国际社会中,为什么感觉中餐的地位不如日料?

有哪些原因影响了中餐的品牌传播?

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在国际社会中,为什么感觉中餐的地位不如日料?
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1、题主首先需要竖立一个观念:中餐,尤其是正宗的中餐,没有你想象的那么受欢迎。喜欢吃中餐的人固然多,但是还有很多人不喜欢中餐,或者有的人觉得“中餐偶尔吃吃还行,要是天天吃就受不了”。

因为每一个人,都会喜欢小时候吃过的“熟悉的味道”。就像我喜欢喝小米粥,吃馒头面条米饭,要是天天吃面包黄油奶酪就会不舒服。我媳妇长在海边,一段时间不吃海鲜就会想念。对外国人也一样,西方人会吃他们的汉堡三明治、埃塞人会吃他们的英吉拉、日本人也会喜欢他们的寿司饭团。

2、了解到“人们都爱家乡菜”之后,就比较好理解为什么“经济发达国家的菜显得比较高档”---因为,当一个国家的菜品刚刚进入国际的时候,很少有外国人去吃啊!都是自己国家的人去吃啊!

想高端?问题就来了,首先,你们国家的人出去的多吗?出去的人太少,对不起,吃当地食品把。连自家的餐馆都没有,自然就谈不上高档。其次,你们国家出去的人有钱吗?出去的都是民工,当然就没有高档餐厅;出去的都是富人,餐厅自然也会不错。自己的人吃好了,自然就会和当地的朋友、同事去吃,于是餐厅就推广开来。

这样问题答案就有了,日本的经济水平好一些,同时日本人对外相对保守,一般穷人都留国内,不会跑出国去。出去的人经济条件都不错。那外国日本餐厅当然就以高档的居多。在大家的印象中也会高档一些。中国呢?首先,中国的人均经济条件不如日本,另外,我们国家之前穷人出去打工的很多,中餐最早是供应他们的,自然就留下不高端的印象。

即“本国就餐人群的大小---本国餐馆的档次---外国人眼里你国餐馆的档次”

用这个逻辑,你可以解释几乎所有的情况。

比如在美国,传统西餐有便宜的有贵的---因为本地人穷人和富人都有消费需求。

墨西哥菜就难说高档:老墨都是偷渡过去的呀!

中餐也不高档:从淘金潮就奠定了低端的地位...不过也在改善中....

3、高票答案的逻辑:“国家的强弱---话语权---宣传---餐馆的档次”,完全没有道理。这种逻辑很难解释:为什么印度菜在英国平均价格会高一些(英国本地人已经吃惯了印度菜)?为什么伦敦的埃塞俄比亚餐厅也要25英镑/人以上(去英国的埃塞人经济条件还都不错)?

4、最后就是,随着中国的经济崛起,我们出国的人数也在增多---当常驻国外的人数和经济水平增长到一定程度之后,对高档的中餐馆的需求也会慢慢增加的。这是一个很明显的市场。

本人是中国人,经常来往于中国和日本之间间,即喜欢中国料理,也喜欢日本料理。中国料理博大精深,历史悠远,美味无限。日本料理精致细腻,清淡文雅,品味美仑美唤。




​​​中国料理和日本料理真的是各有千秋,但是不能说平分秋色,因为本人觉单单从料理的美味和料理品种的多样性来讲,我觉得中国料理更胜一筹。中国地大物博,历史悠久,料理当然也是流传久远。从广东料理的清淡,到四川料理的麻辣,到江沪料理的甜鲜和东北料理的香咸,各有本色,各有风格。所以现在的中国料理,没有最好,只有更好!但是,世界在开放,社会在发展,人类在进步。随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求,日本料理进入了人们的眼线。日本料理以清谈,美味,文雅,健康而受到了世界各国许多人们的追捧。中国料理虽然很美味,但是用油较多,无论是肉鱼菜要想做的更入口味,大多都要先用油炸炒煎,而且辣甜酸咸的味道特别清楚明了。很附合中华民族的性格,爱憎分明,敢辣敢甜敢爱敢恨。但是,从现代人们对健康料理的追求来讲,中国料理有一定的不足,比如用油较大,而且大鱼大肉对人们的心脑血管疾病有有一定的危害。各种疏菜用油一炒,也会使原来疏菜营养成分有所下降。但是,日本料理有所不同,日本料理用油较少,很多料理几乎不用油,日本料理以煮,蒸和生吃为主。日本的海鲜料理和生鱼片真的是崇尚自然原味,




​​​吃起来干净卫生健康。日本人说欧美人是肉食动物,说他们自己是草食动物。现在的医学发展证明,这种草食料理对人类的健康更有益处,所以日本连续多年都是世界最长寿的国家,这除了和日本先进的医疗服务以外,也和日本人的清淡煮蒸生的料理习惯密不可分。还有,中国料理的摆盘高端大气上档次,显示出了中华民族五千年的历史文化底蕴。日本料理甜酸咸的味道是似有似无,吃的时候要细细品味。这也和日本人的基本上不明确发表自己的看法和主张,遇事很委婉的叙说,好与坏都在你自己细细地品味的性格相似。日本料理的摆盘也很精致有品味,日本料理摆盘的审美观点,也比较附合现代人对美和视觉的追求。




​​​为什么日本料理比中国料理地位要高一点?还有一点要说明的是,最近这几年日本料理家协会,对世界各国的专业的日本料理店,进行等级评定,还派专业料理师进行指导和培训,并授于证书挂在店内,提高了世界许多国家的日本料理水准和日本料理的信誉,这也使日本料理的地位在世界各国有所提高。本人在世界许多国家即过中国料理,也吃过日本料理,日本料理大多是比中国料理的价位更贵一些,这也说明日本料理可能会比中国料理的地位稍高一点吧。但是,本人认为风水轮流转,这二十多年来一直是中国料理地位领先,最近这几年是日本料理更受推崇,再过几年不一定又是哪一个国家的更健康更美味的料理又开始引领世界料理的潮流。总之,人类在进步,世界在发展,人们对料理的健康美味有着更精淮的探索和追求,这也许就是我们生命中永远要追求的一种境界和最后完美健康的享受。

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中餐的国际形象比不上日料,原因有很多,既有自身原因,也有客观因素。

首先,中餐确实“博大精深”,但中餐毕竟也分很多种,自身便有良莠不齐的一面。从现代饮食的角度来说,追求健康、突出食材本身味道是最重要的两点,西方人尤其注重这两点。中餐的绝大多数“派系”恰恰不能满足这两个条件,近年来,连中国人自身的口味都日渐粗鄙化,重油重辣的菜系大行其道,可并称为“地沟油菜系”。其实,少油少调料,追求食材原味,确实是相对较为高明的吃法,粤菜、潮菜之所以高档,也正因此。日料在这两个问题上恰恰表现出色,更容易得到国际认同,尤其是清淡口味和日本人极高的平均寿命(即使二者并无直接必然的关系),很容易让人有“日料有益健康”的印象。另外,日料的烹调方法也崇尚食材原味的凸显。

其次,我们从小就经常听人说,满世界都是中餐馆,老外对中餐竖大拇指,因此充满民族自豪感,但实际上根本不是这么回事。出国看看就知道,中餐馆确实到处都是,但基本是快餐级别,价格低廉。不讲究饮食的美国人还能将就,但生活节奏慢,又讲究口腹之欲的老欧洲人,若没什么特殊原因(比如赶着上班),很少会尝试中餐。日料则不同,在欧洲很多城市能看到的日料馆,规模、装潢和价格都高于中餐馆。最有意思的是,即使有些日料馆是中国人开的,也要比中餐馆显得档次高一些。

还有一点非常关键,那就是海外华人和海外日本人的形象问题。海外华人不少出身底层,祖辈就来到海外辛苦打拼,艰难挣下一份产业,或是近几十年想方设法出国摸爬滚打,形象已深入人心。日本人因本国经济强大,缺少海外居住的驱动力,能来到海外定居者,多半身家丰厚,或是工作需要,或者说,能长居海外者基本都是精英。这种形象差异也造成了老外对中餐和日料的认知差异。

还有一些细节问题也会影响老外的判断,比如摆盘。老外普遍有闲,对摆盘要求较高(法国菜是典型代表),而中餐恰恰在这一点上较弱,更别说海外流行的中国菜普遍比较奇怪了(比如美国最流行的炒杂碎,怎么也不会好看)。至于日料的摆盘,那还用说吗?

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在国外生活很多年了,实际上国外中餐馆有分做华人还是做老外,目标客户群很明确。做老外的中餐口味都经过大幅度改动,酸甜为主,外加一些酱味的东西,而且油炸类偏多,和真正中餐差距很大。华人为主要客户的餐馆口味和国内基本就没什么区别。但是带老外吃地道中餐他们会觉得口味太重,尤其是川菜和北方菜系。我就看到过有老外想尝鲜点了正宗川菜馆的麻辣香锅,基本没动几口就结账走人了,他们根本受不了那么重的口味。相反日本饮食比较接近老外饮食习惯,佐料不多,注重食物本身味道,老外比较容易接受。放眼世界,实际上大部分发达国家饮食口味都偏淡,这也就是为什么真正的中餐在国外并不流行的原因。请不要轻信新闻里常看到的中餐受到全世界欢迎的文章,真正中餐在国外并不太受待见。

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这个问题不准确,走过50多个国家,所谓高大上的有英瑞日美加,末端的有厄瓜多尔东帝汶缅甸吉尔吉斯坦等~中华美食地位和影响绝不低于日本料理。若说差别是存在的。(有福利~小心)
1.食材~日本🇯🇵料理的食材选用优于中华美食。图上这家是开在日本的中餐馆,溜肥肠味道特好。问吉林的老板原因,老板说肥肠是当天的,卖完就没了,隔夜材料不卖。很多日本人爱吃这菜~因为很熟悉就问他“钱咬手啊”?他回答“开店已经不是为了生存的时候,你也会这么做”。本来想他“装”但没说出口~

2.习惯~曾有外蒙朋友来成都,请她去吃正宗成都火锅,她对千层肚、九尺鹅肠特感冒,坚决不吃。问她们欧洲的鹅肝如何?她回答“喂狗的”不吃。鹅肝还是比较高大上的吧。

3.宗教~有些宗教是不吃长相丑陋的东西的。例如:猪。

4.文化~美国🇺🇸比较熟悉,大多数美国人在吃与玩之间毫不犹豫会选择玩,大约欧洲也是。中国🇨🇳呢?我是中国人,我义无反顾的选择吃。

5.手艺~在爱尔兰游历过半年,记忆大约只剩下土豆了。曾给他们做“中华土豆泥”,和“中华鸡蛋羹”就是家常菜啊,结果差点被留下开餐馆。在中国🇨🇳,我做的菜大约家人都不吃!

6.目的~不得不说,中华美食以满足味蕾和吃饱为大前提,观感次之。日本料理两者并重了。讲地球村的江湖地位,还是中华美食是老大。
总结:社会福利,环境卫生,敬业管理都是日本🇯🇵强,吃的,还是我们大中华!

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不同的人对食物有着不同的要求。日语中有个单词叫做“食べ歩き”,意思之一是探访各地的同时遍访美食。有些美食在餐馆中,有些美食在街头巷尾。打开App,经常能发现一些好评如潮的美食;如果到了马来西亚的吉隆坡,当地人会告诉你,街边小吃美味得不得了。在现代社会,由于国际化发展迅速,信息传播飞速,“酒香不怕巷子深”,get美食信息变得很容易,但是在古代或者近代,就不是这样的风景了。

“上得了台面的中华美食”在哪里?

在古代,那必须是在“上层社会”。中国古代的饮食排场,绝对不比西欧或者日本差。《红楼梦》里的贵族小姐们,吃饭完要先拿茶漱口,漱口完毕后再饮好茶;吃着螃蟹宴,还要吟诗作赋;一有贵客到,需要装“大捧盒”……真是了不起的排场。而且食器非常讲究,一副汤模子竟然是银做的。“四副银模子,都有一尺多长,一寸见方,上面凿着有豆子大小,也有菊花的,也有梅花的,也有莲蓬的,也有菱角的,共有三四十样,打的十分精巧。”还有各种喝酒的“套杯”,充满了风雅与高贵。到了现代,“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。”中餐馆除了各具特色,也有了档次之分。随着中国加入WTO、举办奥运会、举办G20,中华饮食的“排场”和“美味”也得到了传播,国际地位也在不断攀升。

“品牌建设”是需要时间的,就像“蓝血”品牌需要时间的沉淀一样。在1840年之前,中国的美食风尚没有蜚声国际,在1840年后,中国沦为“半殖民地半封建”社会,日本则是老牌资本主义国家。所以,在近代,中日两国在国际上的声望有着天壤之别。受“连带”的就是两国饮食在国际上的地位了。(真是时也、命也,想了解100多年前的国际风云的话,推荐一部纪录片,叫做《大国崛起》。)

现在,中华饮食的地位真的不如日料吗?美国有部红极一时的电视剧------《绯闻少女》,讲的是美国纽约上流社会的故事。在第一季第一集中,布莱尔和她的男朋友在中餐馆用餐↓

在第八集中,布莱尔在日料店开生日party。如果以布莱尔这样的上流女生为参照物,那么,她所光顾的中餐馆和日料店的地位是一样的。

中华美食博大精深,引用《舌尖上的中国》中的一句话------“五湖四海的食材跨越千年的聚首”。中华美食不仅是“地大物博”的集大成,也是烹饪工艺的流转。到了现在,中国经济高速发展、国际地位不断提升、文化输出倍受瞩目,在北京、上海这样的国际化都市里,到处都隐藏着令人垂涎欲滴的中华美食。可以说,中国饮食文化的发展占据了天时、地利、人和的局面。相信假以时日,中餐在食客心中的地位会发生大逆转。

文末,回到题主的提问。目前中餐的地位不如日料,跟【时间】有关,日料已经完成了地位的提升,而中餐正在不断提升的路上。

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中餐在欧美还是家庭小作坊居多,而且普遍有外卖服务,好多欧美人打心里觉得中餐好吃但廉价。但是日料的卫生标准却高了很多,而且有很多连锁,做得又正规又上档次。在英国和美国,日料的地位是仅次于法式料理的。所以在国际社会中,大家普遍认为中餐不如日料。请关注:容济点火器

中餐地位

不知你是否会有这么一种“印象”:国外影视剧里的中餐馆,虽说店里的中国元素甚至比国内更多,却总有那么一种诡谲的气氛。

昏黄的灯光,嘈杂的环境,古怪的老板......充满异域风情和神秘气息的中餐馆成了罪犯的最爱,枪战的天下。也许人头攒动,也许生意爆好,但看看这么诡异的环境绝对与“高端”二字无缘。

除了中式餐馆,中餐外卖也时常出现在国际友人的生活中。当老美们想草草了事时,除了西式快餐和披萨,就是中餐外卖了。

这个时常出现在美剧里的中餐外卖盒,俗称“牡蛎桶”,上面印的是南京大报恩寺里的五彩琉璃塔。

日料地位

而同为亚洲菜的日本料理,却在世界各地拨得头筹,成为了名副其实的高级料理。小小的东京拥有世界上最多的米其林餐厅。

在国外餐饮业,日餐的档次是要高于中餐的,因为日餐讲求精致、量小、营养、注重原汁原味,走高价路线,无形中抬高了身份。日本人会包装,不仅把日餐包装成高端饮食,还提升到一种文化品评和享受的境界。

差别原因:

事实上,各国餐饮的名声与地位并不仅仅取决于食物的味道,也不是由食材决定的。相反,是餐厅的档次与规格决定了食物的“优劣”。

很多外国友人受传统观念的影响,认为中餐油烟大、卫生差,不健康。在各国屡屡传出丑闻。不少餐馆的调料重,多放味精,也不符合许多西方人清淡的饮食习惯。还有,西方人认为我们中国人吃食非常杂,老鼠,猫,狗,鸽子等都会摆上餐桌,吓坏了不少外国朋友。

中式菜肴独一无二的深厚的文化背景和漫长的历史渊源几乎完全没有体现出来。我们有雉鸡羹的悠久,有佛跳墙的幽默,有叫花鸡的随性,也有满汉全席的宏大,甚至还有茄鲞的食不厌精,好俅汤的奇思妙想。若能让外国人真正了解我们中华料理的文化精髓,必定会拜倒在中华文化的辉煌之下。

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现在国际社会的交流越来越多,文化的输出也越来越频繁。在这样的大环境下作为国人我们当然希望在国际上占有一定的比重的,也确实我们自己有出过国或者一些感官上感觉现在我们的文化还有很多国家不了解。

就好像说饮食上面好像很多西方人接触最多的是日料,以我个人了解的一些皮毛来剖析一下。

第一,文化上来说日本现在的分餐制是延续了我国唐朝的文化,我想学过历史的都会知道日本是文化很多都是在唐朝引渡到日本的,日本也很好的保留到至今。

我国因为历史的演变现在的就餐发生了很大的改变,但是正因为这样的改变让我们的餐饮文化不同意其他国家。

第二,从经济体来说吧!日本的社会经济发展早于我国进入到了发达国家,也早于我们更多的与国际有了交流和文化的输出,很多西方人一开始是不知道日本的文化来源于我国唐朝。他们一开始接触到的亚洲文化就是日本这样餐饮文化,所以相对来说对日料了解会稍微多一些。

当然现在我国的经济发展在国际占有了重要的位置,也有越来越多的国家意识到我国的崛起,也在更多的了解我国,当然也了解到了我们的饮食文化。

第三,日本的料理种类单一但是日本是精益求精,都会把美食做的非常精致。而我们的饮食文化菜系繁多,国际上现在了解到的只是一小部分,还有太多的美食并未品尝到和输出。我们每道菜系同样都能够做的非常精美,同样色香味俱全。

第四,就是长期以来西方国家对我们太多不真实的负面报道,导致很多不知道真相的西方人对我们有误解。现在随着我们国际上的地位,我们的餐饮也在走上了国际。也有越来越多的西方人了解到并且也喜欢中餐,剩下的就是我们只要形成自己的品牌,在不久的未来会有更多的美食走上世界舞台。

这只是我个人一点浅薄的认知,还请多多指教!

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最不爱听的就是说自己的饮食博大精深,有病得治,每个国家的饮食都有自己的特点,以前我也听信新闻媒体说的中国的饮食是世界上最牛的,出去才知道,每个国家的人都是最喜欢自己国家的饮食,别国的饮食只是为了好奇尝鲜一下,我们国家的烹饪是油多盐多,老外大多数是不喜欢的认为不健康,所以要谦虚,别总自吹自擂的。我是中国人我也爱自己国家的美食,但是夸自己国家的美食的时候大家客观点,免得误导国人。

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